Migdałowo-orzechowe ciasto z owocami sezonowymi

Tym razem nie w pełni surowe, ale wciąż bez glutenu, cukru i pieczenia. Wystarczy blender, dobra muza i trochę cierpliwości, kiedy będzie zastygało w lodówce. 

Spód:

12 daktyli (jeśli suszonych, trzeba je chwilę namoczyć)

łyżka oleju kokosowego (ewentualnie łyżeczka oleju słonecznikowego)

garść orzechów włoskich

2 filiżanki mąki migdałowej

szczypta soli

Daktyle zblendować z olejem kokosowym (nie rozpuszczałam go) i orzechami włoskimi, dodać mąkę migdałową, sól i zagnieść ciasto ręką (jeśli ma się mocny blender, można wymieszać nim, mój powiedział, że nie chce w tym uczestniczyć). Masą wykleić nieprzywierającą formę (moją, ponieważ nie miałam nic innego okrągłego i płytkiego, była po prostu patelnia wyłożona folią)

Góra: 

kilka jabłek

1 gruszka

2 garście śliwek

słodzidło (stewia)

5 - 6 łyżeczek agaru

cynamon

zmielone goździki

sproszkowany imbir

Owoce pokroić i dusić na niewielkim ogniu aż zmiękną, dodać przyprawy (sporo!) i słodzidło (stewia wymiata) wsypać agar i jeszcze chwilę gotować. Lekko przestudzoną masę przełożyć na migdałowy spód, ciasto wstawić do lodówki co najmniej na kilka godzin. Jeśli ma być gotowe szybciej, można wrzucić je do zamrażalnika, ale trzeba wówczas pilnować żeby owocowa masa stężała a nie zamarzła.

Podawać, rzecz jasna, z kawą.

Czego słucha kura domowa podczas robienia deseru? 

Trenta Reznora słucha :)

...i myśli o kolejnym tatuażu.