Gryczana, bezglutenowa tarta z kurkami

Udało mi się uzyskać idealne ciasto kruche bez mąki pszennej (podstawę do eksperymentów stanowił niewegański przepis). Nie rozpada się, nie kruszy i daje zagniatać. Z mielonej kaszy gryczanej niepalonej. Na razie zrobiłam z niego tartę w wersji słonej, następne próby będą w formie ciastek. Na razie wszystko wskazuje na to, że może da się z niego wycinać foremką :)

Ciasto kruche z mąki gryczanej

100 g oleju kokosowego (nierozpuszczonego)

2 "jajka" przygotowane z tego zamiennika

mąka gryczana (zmielona blenderem albo w młynku do kawy niepalona kasza)

łyżka mąki ziemniaczanej

szczypta soli

Zamiennik jajka ubić blenderem z wodą zgodnie z przepisem na opakowaniu, dodać łyżkę mąki ziemniaczanej i sól. Blendować dodając nierozpuszczony olej kokosowy. Kiedy składniki się połączą, stopniowo wsypywać mąkę gryczaną cały czas blendując masę (ja wsypałam około szklanki). Kiedy ciasto zrobi się gęste, chwilę pougniatać je reką (dosypując mąki, jeśli nie będzie wystarczająco zwarte) i wstawić na chwilę do lodówki.

Kurki

trzy garście kurek

pół puszki mleka kokosowego (z lodówki)

szczypta mąki ziemniaczanej

gałka muszkatołowa

sól

czarny pieprz

Mleko kokosowe zagotować, dorzucić kurki i dusić je aż będą dość miękkie. Zmniejszyć ogień, dodać mąkę ziemniaczaną (mieszając, bo zrobią się grudki), doprawić solą, pieprzem i gałką. Wylepioną ciastem foremkę wstawić na chwilę do piekarnika, kiedy spód tarty będzie podpieczony wrzucić na niego kurki, całość zapiec aż brzegi ciasta będą kruche i lekko brązowe.

Koktajl miętowo-malinowy

Ostatnie letnie śniadania na zimno. Zaraz wracam do porannej, ciepłej jaglanki, na której doturlam się pewnie aż do wiosny. Ale dziś musiałam jeszcze wypróbować kupiony wczoraj słoik z bajerancką nakrętką. A wiadomo, że w szkle najlepiej prezentują się kolorowe koktajle.

3 pokrojone, zamrożone banany

2 garście mrożonych malin

duża garść świeżej mięty

łyżeczka cynamonu

woda kokosowa (użyłam tej)

mleko sojowe

porcja białka sojowego (opcjonalnie)

Banany i maliny wyjąć z zamrażalnika i chwilę poczekać aż lekko zmiękną (niestety wiem co mówię, załatwiłam niedawno kolejny sprzęt...), blendować dolewając mleko sojowe i wodę kokosową. Na koniec wrzucić liście mięty, cynamon i białko sojowe i blendować aż mięta będzie porządnie rozdrobniona. 

BTW: Miętę zaczęłam kupować w marketach budowlanych. Jest o połowę tańsza od tej ze sklepów spożywczych, a przy tym dwa razy większa. No i nie pada tak szybko.

Tarta bananowa

Wiem. Sezon na śliwki i jabłka w pełni, a ja robię ciasto bananowe. Na usprawiedliwienie mogę powiedzieć tylko tyle, że za każdym razem jak przyniosę do domu śliwki, znikają zanim zdążę pomyśleć, co z nich zrobić. Podobnie jabłka. Za to w lodówce uchowały się lekko przejrzałe banany i trzeba było szybko poddać je recyclingowi. 

Tarta wbrew pozorom nie jest wcale bardzo czasochłonna. Choć składa się z sześciu warstw, każdą z nich robi się dosłownie chwilę. A połączenie smaków robi wrażenie: banany&czekolada&masło orzechowe&karmel&cynamon. Coś pomiędzy słodko-słonym batonem i lodowym deserem. W sam raz na śniadanie! :D 

O ile uda się zachować jakieś resztki na następny dzień.

TARTA BANANOWA
(składniki na formę o średnicy 22 cm)

Ciasto z siemienia  lnianego

Garść rodzynek

2 garście daktyli

kubek siemienia lnianego

4 czubate łyżki mąki migdałowej

2 czubate łyżki kakao

2 łyżki słodu

szczypta soli

masło orzechowe

2 łyżki oleju kokosowego

Rodzynki i daktyle namoczyć, odlać wodę, odcisnąć i zblendować. Dosypać siemię, mąkę migdałową, kakao, olej (w wersji nierozpuszczonej) i sól, ponownie zblendować. Jeśli masa będzie za mało słodka, dolać trochę słodu. Ciastem wykleić spód formy, nałożyć warstwę masła orzechowego, tartę wstawić do lodówki.

Karmel bananowy*

2 dojrzałe banany

1/5 szklanki mleka

cynamon

3 porządne łyżki syropu daktylowego (lub innego)

Banany zblendować z mlekiem i cynamonem, syrop daktylowy wlać na patelnię, po chwili, kiedy zacznie się karmelizować, dodać banany i mieszając podgrzewać jeszcze 2 minuty. Przełożyć na warstwę masła orzechowego i ponownie wstawić tartę do lodówki.

*Przepis na karmel by Jamie Oliver (wersja wegańska: z mlekiem sojowym i syropem zamiast cukru)

Krem czekoladowy

Tabliczka gorzkiej czekolady

pół puszki mleka kokosowego (gęstego, z lodówki)

2-3 banany

cynamon

Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej, dodać pół puszki mleka, porządnie rozmieszać łyżką i rozsmarować na lekko zastygniętym karmelu. Poukładać pokrojone w plasterki banany, posypać cynamonem i odstawić do schłodzenia.

Bita śmietana

pół puszki mleka kokosowego

Dowolne płynne słodzidło

Odrobina soku z cytryny

Pozostałe mleko ubić z sokiem z cytryny i słodem. Żeby śmietana była sztywna, mleko kokosowe przed miksowaniem wstawiam na kilkanaście minut do zamrażalnika. To samo robię po ubiciu, zanim śmietana wyląduje na tarcie. Wierzch posypać cynamonem.